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食品科学与工程专业食品烹饪方向

 专业名称: 食品科学与工程(食品烹饪)

 

 专业代码: 082701

 

 学历层次: 四年制本科教育

 

 授予学位: 工学学士

 

 培养目标: 本专业培养德、智、体、美、全面发展,熟知国内外食品烹饪行业适时发展趋势及学科前沿,掌握科学烹饪的理论基础、针对不同人群的营养食品开发、现代餐饮经营服务与管理等方面的理论知识和基本技能,具有传统食品(营养功能化)研发、食品品质监测及控制、现代餐饮经营与管理等方面的能力

 

 核心课程: 烹饪营养配餐食品微生物学、烹饪原料学、食品化学、食品分析、食品营养与安全、中式面点工艺学烹调工艺学中国饮食养生餐饮经营管理、西式面点工艺学、传统食品加工工艺学、肉制品加工工艺学、中国饮食文化等

 

 就业去向: 一是可以继续考研深造,能够在现代烹饪、营养保健(医院、养老服务、儿童营养、孕乳营养、美容养生等康养机构和机关企事业单位等方面的营养科室)及中高档餐饮领域、食品加工领域、医药保健品领域从事膳食指导、保健食品研发、品质监测及销售、运营管理等方面工作。具备较强创新创业意识和实践精神的应用型本科人才。

 

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