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烹调工艺与营养专业

 专业名称: 烹调工艺与营养

 

 专业代码: 640202

 

 学历层次: 三年,大专

 

 授予学位:

 

 培养目标:

本专业根据旅游星级酒店、连锁餐饮企业、度假村、高级会所等行业的烹饪技术岗位、营养配餐岗位与餐饮行业管理岗位的发展需要,培养德、智、体、美全面发展的,了解食品标准与法规等相关知识,熟悉食品安全国家标准,掌握现代烹饪、营养、餐饮服务与经营的基本知识,具备较强的烹饪技术,能够从事烹饪操作,胜任营养配餐及餐饮业管理一线工作,具有良好职业道德、创新创业意识和实践精神的高素质复合型技术技能人才。

 

 核心课程: 营养配餐、烹调工艺、中、西式面点工艺、烹饪化学、中国饮食养生餐饮经营管理、食品雕刻与冷拼、西餐工艺、饮食文化、烹饪原料学等

 

 就业去向: 专业的学生毕业后主要从事餐饮管理、、食品加工制作、烹饪小吃产品研发创业工作。就业部门主要是旅游星级酒店、连锁餐饮企业、度假村、高级会所等社会中高档餐饮业的烹饪技术岗位、营养分析与岗位、餐饮管理岗位,如一级厨师、行政总厨,餐饮部经理,店长或者是酒店经理,以及大中专职业学校烹饪教学和培训工作,各大单位食堂、医院、月子会所、康养行业的工作等等。

 

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